Modalidad: Presencial (En École - Américo Vespucio Sur 930, Las Condes)

Descripción: En este curso de una jornada, presencial y participativo, aprenderás:

• Del proceso de elaboración de panadería artesanal, hecho paso a paso.

• De la lógica de fermentación: tiempos y temperatura.

• A entender la hidratación, sus funciones y cómo poder trabajarla.

• Técnicas de amasado, plegado, formado, greñado y horneado para 4 diferentes. panes: Hogaza de masa madre, baguettes, marraquetas y pan integral.

Objetivos:

• Que el participante logre aprender de manera teórica y práctica el proceso de elaboración de panes artesanales hechos en casa, con levadura y/o masa madre.

• Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo de los productos.

• Aprender la lógica y el proceso sugerido para realizar panes artesanales en casa.

• Determinar los utensilios e ingredientes necesarios para un óptimo resultado.

• Identificar diferentes técnicas de elaboración según los diferentes tipos de panes a realizar.

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