Descripción: Este curso de una jornada va más allá de los fundamentos básicos del sushi tradicional. Se centra en la fusión de las técnicas y sabores de la cocina japonesa con la influencia y los ingredientes de la cocina peruana, característica de la gastronomía nikkei.
Introducción Teórica: Explicación de la historia y el origen de la cocina nikkei. Presentación de los ingredientes distintivos de la cocina nikkei: pescados locales, ajíes, limón, entre otros. Diferencias entre la preparación tradicional de sushi y la variante nikkei.
Práctica: Preparación de arroz de sushi con toques nikkei: introducción de ingredientes como salsa de ají amarillo, entre otros. Técnicas de corte específicas para la cocina nikkei. Elaboración de rolls: maki, maki furai, maki acevichado, maki parrillero, maki avocado. Participación de los alumnos: Los participantes preparan sus propias versiones de rolls: maki, maki furai, maki acevichado, maki parrillero, maki avocado bajo la guía del instructor. Uso de ingredientes típicos de la cocina peruano-japonesa para dar un toque especial a los platos.
Degustación y Finalización: Degustación de los rolls preparados por los participantes. Reflexión sobre la combinación de sabores y técnicas aprendidas.
