Descripción:
En este curso de una jornada, presencial y participativo, aprenderás técnicas de cocción de huevos y habilidades específicas para trabajar con ellos. Se enseñará cómo seleccionar y manejar adecuadamente los huevos, así como la importancia de la frescura y la temperatura en su preparación. Conocerás técnicas de batido para lograr diferentes texturas y consistencias, dependiendo del plato que se esté preparando. Se enseñará a controlar la temperatura adecuada al cocinar huevos para evitar la sobre cocción o la coagulación excesiva, practicarás técnicas como el plegado para el soufflé y la forma de doblar y girar una omelette. Se explorará cómo agregar ingredientes adicionales (quesos, hierbas, verduras, etc.) para realzar el sabor de cada preparación y aprenderás de la importancia de la presentación en cada plato y cómo servirlos para resaltar su apariencia.
En resumen, este curso se enfocará en las diversas técnicas de cocción de huevos, desde la preparación de soufflés delicados hasta la elaboración de omelettes y huevos revueltos perfectamente cremosos, con énfasis en la precisión, el manejo del calor y la creatividad en la presentación. Preparaciones: Souffle, œufs brouillés y variedad de omelettes.
