Descripción:
En este curso de una jornada, presencial y participativo, se enseñará cómo preparar cada plato desde cero, cubriendo aspectos como la selección y preparación de ingredientes, técnicas de corte, la importancia de los tiempos de cocción, cómo trabajar con diferentes tipos de carnes, el uso adecuado de hierbas, especias y vino en la cocina, así como la presentación final de cada plato.
También se abordarán las sutilezas de los métodos de cocción, como el estofado para la Daube Provenzal, la cocción lenta y el maridaje de sabores para el Boeuf Bourguignon, y la preparación de salsas cremosas para la Blanquette de Boeuf. Además, se podrían enseñar habilidades generales de cocina, como el control de temperaturas, el uso de utensilios específicos y consejos sobre cómo ajustar y equilibrar sabores. Preparaciones: Daube provenzal, Bouef bourguignon y Blanquette de bouef.
