Masa de canela
- Mezclar todos los elementos secos, hacer un “volcán”, colocar los cubitos fríos de mantequilla, trabajar con los dedos para reblandecerla. A continuación, colocar los huevos en el centro; trabajar rápidamente la, masa con la palma de la mano hasta dejarla homogénea. Formar una bola con ella, aplastarla ligeramente, envolverla en film plástico y reservar en frio unas horas antes de utilizar.
Guarnición
- Calentar una sartén y colocar la mantequilla, hasta que este casi espumosa, colocar las manzanas saltear hasta casi dorar, incorporar azúcar hasta casi caramelizar, formar una suerte de compota, retirar, enfriar y reservar.
- Precalentar el horno a 165° C, forrar el molde.
Crema de relleno
- Dentro de un bowl, batir los huevos con el azúcar, agregar la harina y la leche, poco a poco, mezclando, hasta obtener una pasta lisa.
Armado
- Colocar dentro del molde como base, la mermelada casera, sobre ella incorporar los cubos de manzanas.
- Llevar al horno por 1 hora 15 minutos, hasta que esté bien dorado, retirar, enfriar y cortar.